Casa Rural Urruska
Caserío tradicional rehabilitado con mimo, respetando la piedra y la madera originales para mantener ese ambiente cálido y rústico que invita al descanso.
Paisajes de un verdor impresionante, montañas, prados, pueblos preciosos y una personal cultura popular fruto de siglos hacen del valle de Baztán un lugar que enamora a quien lo visita. De hecho, su euskera propio fruto de su antiguo aislamiento, deportes rurales que solo se practican en su entorno o su gastronomía son parte de su carácter especial. Como lo es su tradición pastoril milenaria, fruto de su orografía y de unas condiciones que hacen de la cría de ganado, especialmente de la oveja latxa, parte del alma de este lugar. Y es ahora, tras los meses de invierno, cuando el valle alcanza su máxima intensidad, cuando los prados se vuelven más verdes, el momento en que acoge una de esas citas que mantienen intacta la conexión entre territorio y tradición: la Feria de Primavera.
Celebrada habitualmente a comienzos de abril, este año será el día 10, esta feria es mucho más que un evento puntual. Es una manifestación de la identidad baztanesa, un encuentro que reúne a ganaderías, productores, vecinas y vecinos en torno a aquello que define su forma de vida: el trabajo con la tierra y el respeto por los ciclos naturales. Y lo hace en un entorno tranquilo y no masificado, conservando su carácter local, cercano y auténtico, un verdadero placer en este siglo veintiuno tan convulso que demuestra que todavía quedan lugares donde disfrutar con calma, de aprender sobre tradiciones antiguas y formas de vida que conservan el pulso de la naturaleza.
Desde las diez de la mañana las calles de Elizondo se llenan de puestos donde descubrir productos locales como quesos, embutidos, miel, talos o dulces tradicionales puestos a la venta por las personas que los producen. Al mismo tiempo se desarrolla la Feria Ganadera, una exposición de ovejas y carneros de raza latxa cara rubia y cara negra, propias del valle, en un recinto donde además se cierran tratos, se compra y vende ganado y donde se celebra uno de los acontecimientos del día: el concurso de carneros, donde se eligen los mejores ejemplares de esta emblemática raza con la que se elaboran los famosos quesos Idiazábal y cuyo fallo se comunica a la una de la tarde en la Plaza del Mercado.
El otro momento clave de la jornada es el corte del primer queso del valle, que se realiza a las doce y cuarto del mediodía en la misma Plaza del Mercado y que está precedido por la actuación del grupo Danztari Ttitiak de Baztán.
Hay que decir que, aunque esto sea poco conocido por el público en general, el queso también tiene su temporada de elaboración y es justo ahora cuando salen a la venta las primeras piezas de este año; lo que supone sabores suaves, quesos muy apreciados en el que se aprecian matices lácteos que luego se irán perdiendo conforme el queso envejezca, se vaya deshidratado y adquiriendo la fuerza y el carácter que les da el tiempo.
El corte del queso de año de oveja, Urteko ardi gasnaren mozketa en euskera, se vive aquí como un momento especial, también porque tras el acto se celebra la degustación de productos locales, la ocasión perfecta para degustar la gastronomía baztanesa, marcada por el paisaje y su clima atlántico, y decidir así qué compraremos en la feria para llevarnos a casa el sabor del valle.
A lo largo del día los grupos de txistus recorren Elizondo amenizando la visita y dando un aire aún más festivo a esta cita a la que acuden personas de todas las localidades cercanas y que atrae además a gente de la vecina Francia y de la cercana zona del Bidasoa.
Si quieres disfrutar de la Feria de Primavera de Elizondo te recomendamos acudir pronto a la cita para poder recorrer con tranquilidad los puestos, visitar la feria de ganado y estar en los momentos clave del día: el corte del queso a las 12:15 h. y el fallo del concurso de carneros a las 13:00 h.
Puedes completar el día yendo a comer a alguno de los muchos restaurantes de la zona. Un ejemplo es la Posada Elbete, a quince minutos caminando desde el centro de Elizondo, un hotel restaurante donde comer la auténtica gastronomía baztanesa.
En el mismo Elizondo puedes disfrutar una comida informal en Txokoto Taberna, con su oferta de hamburguesas, pintxos, tostadas y platos combinados.
Si no te importa coger el coche, te recomendamos ir a la Etxeberzeko Borda para probar las truchas de la regata que corre al lado del restaurante; o ir a Donamariako Benta, un restaurante recomendado por la guía Michelín en el que encontrarás una cuidada gastronomía apegada al territorio.
También es una gran opción el restaurante de Arantza Hotela, un exclusivo espacio para disfrutar de la alta gastronomía cuidada al detalle.
Si además de las compras que realices en el mercado de artesanía y gastronomía quieres llevarte algo más del sabor del valle de Baztán a casa te recomendamos comprar chocolates de Malkorra, quesos de Autxitxia o carnes y embutidos de la zona en la carnicería Barrutia.
Si lo que te apetece es dar un paseo por la tarde tras disfrutar de la feria, desde la misma Posada Elbete se puede iniciar un paseo circular hasta la cascada de Oinaska, un recorrido local poco conocido que atraviesa senderos, miradores y antiguas minas, ideal para una tarde tranquila sin coger el coche.
Puedes completar el día yendo a comer a alguno de los muchos restaurantes de la zona. Un ejemplo es la Posada Elbete, a quince minutos caminando desde el centro de Elizondo, un hotel restaurante donde comer la auténtica gastronomía baztanesa.
En el mismo Elizondo puedes disfrutar una comida informal en Txokoto Taberna, con su oferta de hamburguesas, pintxos, tostadas y platos combinados.
Si no te importa coger el coche, te recomendamos ir a la Etxeberzeko Borda para probar las truchas de la regata que corre al lado del restaurante; o ir a Donamariako Benta, un restaurante recomendado por la guía Michelín en el que encontrarás una cuidada gastronomía apegada al territorio.
También es una gran opción el restaurante de Arantza Hotela, un exclusivo espacio para disfrutar de la alta gastronomía cuidada al detalle.
Que te ayudarán a vivir la experiencia
Todos estos alojamientos forman parte de Navarra Experiences, un proyecto en el que los propios anfitriones recomiendan rutas, actividades y experiencias, consiguiendo que cada viaje en Navarra sea auténtico, seguro y a medida de cada persona
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para saborear Navarra de norte a sur
Una forma muy sencilla de planificar tu escapada es elegir primero una ruta y, desde ahí, seleccionar anfitriones, experiencias y mesas. Estas rutas de Navarra Experiences se llevan especialmente bien con el gastroturismo.
En cada una de estas rutas, la recomendación es la misma: deja hueco para la improvisación. El mejor mirador, el paseo más bonito o el plato que no esperabas suele llegar por una frase de tu anfitrión o anfitriona, pregúntales.
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