Alma Dezerto
¿Te imaginas dormir frente al desierto de las Bardenas? Alma Dezerto es pura desconexión con vistas infinitas. Cuéntanos cómo te gustaría vivirlo.
La Gastronomía Navarra nace de una geografía extrema y diversa: en un mismo día puedes pasar del paisaje alpino de los Pirineos a las semidesérticas Bardenas. Entre un norte húmedo y ganadero —de bosques, prados y ríos que miran al Cantábrico o al Mediterráneo— y un sur llano y agrícola, regado por Arga, Aragón, Ega y Ebro, se despliega un mosaico de valles, robledales y hayedos, huertas fértiles y humedales como Pitillas o Alloz. Este contraste alimenta una despensa única: caza y ganadería de montaña, alubias rojas o pochas y una huerta prodigiosa. De ese ecosistema nace la variedad, identidad y carácter de la Gastronomía Navarra. Para comprender la riqueza gastronómica de Navarra es necesario tener en cuenta la variedad climática y paisajística, porque volvemos a hablar de una variedad en la que la naturaleza tiene mucho que ver. La orografía, el clima, las proximidades geográficas, hacen que Navarra tenga, por una parte, una rica y variada despensa y, por otra, unas diferencias patentes en cuanto a la manera de entender el mundo y a los usos y costumbres.
El recorrido de norte a sur y de este a oeste conforma platos, recetas, productos… sabiendo, eso sí, que esos productos pueden estar presentes en el plato de cualquier zona, porque no hay navarro del norte que no esté orgulloso de las verduras del sur ni navarro del sur que no aprecie en lo que valen los hongos del norte y sus alubias rojas.
de norte a sur
Realizando un recorrido rápido diremos que en el norte son famosos los chuletones de vaca, el queso, la cuajada, la sidra, las setas y hongos, la caza los foies y productos del pato, las alubias rojas y embutidos como la morcilla y la txistorra.
En la zona media el vino como común denominador y de oeste a este el gorrín de Tierra Estella, las alubias rojas de Puente la Reina, los rellenos y txistorras de la Cuenca de Pamplona, las pochas de Sangüesa y los quesos del Roncal.
Y en la Ribera y el sur de Tierra Estella los aceites de oliva, los pimientos del piquillo, las verduras, los corderos de Las Bardenas y el vino.
Navarra cuenta con un total de quince productos acogidos a Certificaciones de Calidad:
Denominaciones de Origen Protegidas
Indicaciones geográficas Protegidas
Certificaciones de Calidad
gastronomía y tradición
Algunos platos que no hay que dejar de probar del recetario tradicional son:
En cuanto a los acontecimientos gastronómicos hay algunos de especial relevancia.
Hay además eventos gastronómicos que interesan a toda Navarra organizados por la asociación de hostelería ANAPEH, como la semana de los clásicos, donde se promueve la cocina de barra con los platos emblemáticos de cada establecimiento o semanas como la de la casquería, la croqueta o la gilda y jornadas como el PintxoPato.
Además existe toda una red de restaurantes rurales donde se cocina con producto local y de temporada bajo el eslogan “Aquí se come bien”. Todos estos eventos y lugares pueden consultarse en la web gastrorutasnavarra.com
Si atendemos a los establecimientos hosteleros la oferta es muy amplia y variada. Encontraremos todo tipo de restaurantes, y bares con propuestas que van de la alta gastronomía a las brasas donde asar chuletones o verduras, pizzerías que trabajan con harinas ecológicas o restaurantes con propuestas contemporáneas, algunos de ellos fusionando cocinas foráneas con producto navarro. Todo un elenco distribuido por toda la geografía foral.
anfitriones
Que cocinan el territorio
La diversidad natural y cultural de Navarra se entiende mejor con cuchara, copa y botas de caminar. Explorar nuestras rutas, reserva con anfitriones y deja que el corazón de la Gastronomía Navarra marque el ritmo de tu viaje. Aquí tienes una relación de la oferta de los establecimientos de Navarra Experiences. Si quieres además combinar su propuesta con otros restaurantes rurales, no dudes en preguntarles, estarán encantados de ayudarte a descubrir los rincones más secretos y las mejores propuestas gastronómicas de cada zona.
¿Te imaginas dormir frente al desierto de las Bardenas? Alma Dezerto es pura desconexión con vistas infinitas. Cuéntanos cómo te gustaría vivirlo.
Casa rural 5 estrellas a las puertas del desierto. Su propuesta se conecta con la cocina vegetal de Aitor —referente en verduras de la Ribera—. Platos de autor que sacan el máximo sabor y rendimiento a las famosas verduras navarra. Combinación perfecta para cerrar una jornada en la ruta del Ebro.
Una escapada para adultos en un hotel con alma, silencio y diseño. Escríbenos y diseñaremos contigo una experiencia única en Gallipienzo.
Hotel boutique “solo adultos” con cuidada gastronomía y asesoramiento local. Platos deliciosos de temporada y una interesante oferta de cocina de conservas de calidad de Navarra. Cocina solo para alojados. Excelente base para combinar Navarra Medieval y la Cañada Real de los Roncaleses.
Un hotel acogedor en Ochagavía, ideal para explorar la Selva de Irati y saborear la cocina navarra. Escríbenos para ayudarte a planear tu escapada.
Casona en plena plaza, con restaurante ideal tras rutas por la Selva de Irati y los valles pirenaicos. Ofrece menús para ocasiones especiales, para grupos, de fin de semana, menú del día, picoteo, platos combinados, bocadillos. Una amplia oferta para todos los bolsillos y todos los paladares. Para amantes de las montañas, con rutas como la Cañada Real de los Roncaleses o la ruta de las Montañas.
En el corazón del Baztán, una posada con historia y sabores locales. ¿Quieres venir? Cuéntanos cuándo y te enviamos todos los detalles.
Tu base perfecta para conocer el Prepirineo navarro. Gastronomía, descanso y buena ubicación. Escríbenos y te enviaremos una propuesta personalizada.
Cocina navarra clásica —ajoarriero, chilindrón, menudos— en un comedor amplio junto a los accesos a Roncesvalles e Irati. Podrás disfrutar también de bocadillos, hamburguesas y pinchos en cualquier momento. Un lugar ideal para conocer las montañas o hacer una escapada a Pamplona.
Si sueñas con dormir en un antiguo molino rodeado de naturaleza y sabores navarros, déjanos tus fechas y te enviamos la mejor propuesta para disfrutar de Olatzea.
Hotel rural con asador, sidrería y menú de sidrería: tortilla de bacalao, chistorra, tacos de bacalao, chuletón y queso Idiazábal. Ofrece también tapas, raciones, menús y hamburguesas en el restaurante, la taberna y en la terraza. Perfecto tras rutas por Aralar-Urbasa y recorrer los caminos de La Sakana.
Gastronomía y descanso en una antigua venta tradicional. Ideal para recorrer el noroeste navarro. ¿Te animas? Déjanos ayudarte a organizar tu visita.
Restaurante de producto local con carta estacional y reconocimiento Bib Gourmand. Una cocina con personalidad, originalidad y un fuerte compromiso con el producto local. El alojamiento ofrece desayunos elaborados por ellos mismos con productos ecológicos, locales y de temporada. Una parada redonda entre Bidasoa y GR-12.
Ambiente familiar y entorno natural en el valle de Baztán. Si buscas desconectar y disfrutar, escríbenos y te ayudamos a organizarlo.
Desayunos y cenas para huéspedes con reserva previa; cocina de temporada y producto Km0. Tradición e innovación que fusiona recetas tradicionales con materia prima de calidad en la elaboración de sencillos pero ricos menús. Base ideal para planes por Bardenas, visitar el Monasterio de La Oliva o realizar grandes recorridos como la Cañada Real de los Roncaleses.
Paz, montaña y hospitalidad en el valle de Baztán. Beitikoetxea es perfecta para reconectar con lo esencial. Escríbenos sin compromiso.
Desayunos, comidas y cenas bajo reserva para alojados con producto local y de temporada; también preparan bocadillos “para el monte”. A un paso del Camino de Santiago y muy cerca de tramos de la GR-12.
Entre pinares y vistas al Ega, un hotel versátil con restaurante propio. Escríbenos y preparamos tu estancia, evento o escapada a medida.
Asador con carta amplia con entrantes, parrilla, platos tradicionales, hamburguesas/bocadillos y menú asador. Un restaurante con vistas y una terraza para poder disfrutar de su gastronomía los días de buen tiempo. Muy bien situado para escapadas por Ujué-Olite-Tierra Estella y para conocer la Zona Media de Navarra y sus rutas medievales.
Un hotel con historia en el Camino de Santiago, con vistas al valle y ambiente tranquilo. Cuéntanos tus planes y te orientamos con tu reserva.
Restaurante solo para alojados, cocina tradicional de Navarra con platos como el ajoarriero, las carrilleras o la ternera de Navarra, abastecido por su propia huerta biológica. Ideal si quieres que tu experiencia esté ligada al Camino de Santiago o a las montañas de la GR-12.