Posada Elbete en Baztán
En el corazón del Baztán, una posada con historia y sabores locales. ¿Quieres venir? Cuéntanos cuándo y te enviamos todos los detalles.
experiencia
Vive experiencias gastronómicas, pasea por la naturaleza y descubre la personal cultura vasca del valle de Baztán y sus tradiciones ancestrales.
EN ESTA PÁGINA
EN ESTA EXPERIENCIA
El valle verde
El valle de Baztán es un lugar especial. Valles verdes que albergan pueblos llenos de personalidad en un paisaje que alterna ríos, prados, bosques y cumbres emblemáticas.
Gastronomía ligada a la tradición
Cuajadas elaboradas en kaikus, quesos de sabor profundo, truchas recién salidas de aguas cristalinas, hongos y setas, caza, huertas, sidra, vino… Solo falta un manzano y una serpiente para ser el paraíso.
Cultura vasca
En Baztán la cultura vasca marca una profunda huella y el euskera tienen su propia forma de hablarse con el baztanés o baztandar. La pelota vasca o deportes rurales en los que harrijasotzailes y aizkolaris levantan piedras o cortan troncos son aquí populares e importantes.
Pueblos, castillos y palacios
Recorre el camino entre Elbete y Elizondo para admirar palacios, caseríos e iglesias. Visita en Amaiur el castillo donde Navarra perdió su estatus de reino y disfruta del encanto de pequeños pueblos.
Llegas a la Posada Elbete y te alojas. Te recomendamos un paseo hacia Elizondo siguiendo la calle principal para conocer ambas localidades, sus comercios y edificios emblemáticos como sus iglesias y palacios.
Localidad: Elbete
Cena producto local: Posada Elbete
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RECOMENDACIÓN:
Compra chocolates de Malkorra, quesos de Autxitxia o carnes y embutidos de la zona en la carnicería Barrutia.
Después de desayunar toca comenzar un día dedicado a la gastronomía y las tradiciones de Baztán, empezando con una demostración de cuajada tradicional en la misma Posada, elaborada como se ha hecho siempre en las casas del valle.
Tras probarla, nos desplazamos hasta Erratzu para visitar a Ion Dufurrena, artesano de kaikus, el recipiente donde originalmente se elaboraba la cuajada. Una visita guiada que concertarás desde la Posada Elbete.
Desde allí, el viaje continúa hacia el mundo del queso, visitando Kortariko Borda donde nos explicarán cómo se elabora uno de los quesos más premiados de la DO Idiazabal y donde realizan además preciosas demostraciones de pastoreo con perro, uno de los momentos más recordados por quienes visitan el valle.
A mediodía toca coger el coche hasta Etxeberzeko Borda, un lugar increíble en medio de la naturaleza para disfrutar de una comida tradicional del valle, con especial atención a las truchas que obtiene de su propia piscifactoría. El viaje en coche hasta el restaurante es en sí una experiencia maravillosa.
Tras la comida recomendamos un paseo hasta el Molino del Infierno/ Infernuko Errota. Un corto paseo de una hora ida y vuelta por un precioso bosque que servirá para “bajar” la comida.
Alojamiento: Posada Elbete.
Desayuno: Posada Elbete.
Comida: Etxeberzeko Borda.
Cena producto local: Posada Elbete. Opción informal: Txokoto Taberna (Elizondo).
Localidad: Elbete.
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RECOMENDACIÓN:
Te recomendamos: Visita el antiguo lavadero de Elbete y date un paseo hasta Elizondo. Compra los famosos chocolates de Malkorra o disfruta de un increíble cruasán en su cafetería.
El tercer día está dedicado a caminar el paisaje, descubriendo por qué el Baztán es uno de los valles más verdes de Navarra. Desde la Posada Elbete se puede iniciar un paseo circular hasta la cascada de Oinaska, un recorrido local poco conocido que atraviesa senderos, miradores y antiguas minas, ideal para una mañana tranquila sin coger el coche.
Tras el paseo, la experiencia se amplía con una visita al Señorío de Bertiz, un espacio natural excepcional con jardín botánico, centro de interpretación y senderos señalizados. Aquí el bosque se recorre despacio, observando cómo cambia con la luz y las estaciones.
Por la tarde, para quienes deseen completar la jornada, se propone la ruta a la cascada de Xorroxin, en Erratzu, nacimiento del río Bidasoa. Un sendero entre bosque y agua que permite cerrar el día conectando naturaleza, historia y paisaje. Es importante reservar aparcamiento, puedes hacerlo aquí.
Desayuno: Posada Elbete.
Comida: recomendado: Donamariako Benta.
Cena producto local: Posada Elbete. Opción informal: Txokoto Taberna (Elizondo).
Alojamiento: Posada Elbete.
Localidad: Elbete.
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RECOMENDACIÓN:
A mediodía te recomendaos salir del valle e ir a comer a Donamariako Benta. Son 20 minutos en coche para disfrutar de una comida elegante basada en producto local y ecológico en un lugar precioso.
Hoy es tu último día, así que dependiendo del tiempo que tengas Belén de Posada Elbete te propondrá un recorrido u otro. El último día se dedica a comprender la identidad cultural del Baztán. Comienza en Elizondo, recorriendo sus calles históricas, palacios y puentes, y entendiendo el papel de la capital del valle como centro social y comercial.
Desde allí, continúa por pueblos con fuerte personalidad, donde se mantienen vivas tradiciones como la pelota vasca (laxoa y paixaka), los oficios artesanos y la arquitectura de piedra roja, tan característica del valle.
Desayuno: Posada Elbete.
Alojamiento: Posada Elbete.
Localidad: Elbete.
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RECOMENDACIÓN:
Si regresas a tu casa hacia el sur, en dirección Pamplona, desvíate un momento hasta la localidad de Aniz y compra quesos, yogures y leche en Jauregia. Entre Ziga y Aniz podrás echar una última mirada al valle en el mirador de Baztán.
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EN ESTA EXPERIENCIA
En el corazón del Baztán, una posada con historia y sabores locales. ¿Quieres venir? Cuéntanos cuándo y te enviamos todos los detalles.
Vive, descubre, siente, saborea
Posada Elbete es una antigua posada de 1804 totalmente reformada rodeada de mntañas. Situada en pleno corazón del valle es punto de partida ideal para explorar el Baztán. Es un refugio perfecto para parejas, familias y viajeros en busca de desconexión.
La propuesta incluye desayunos y si lo deseas puedes gestionar comidas y cenas de cocina tradicional navarra casera, con platos de la abuela elaborados sin prisas y con ingredientes de proximidad.
Te sugeriremos los mejores lugares para visitar en tu ruta, siempre en función de tus preferencias. Pueden ser paseos por el bosque, localidades con ecanto de la zona, visita a queserías y otros productores de Navarra, etc. También podemos sugerirte rutas más cortas o más largas tanto para senderistas como para ciclistas o personas que disfrutan con el coche o la moto. ¡Pregúntanos!
Nuestros anfitriones son profesionales implicados con su trabajo, con la atención a los y las viajeras y con su entorno, que conocen a la perfección. Propietarias de pequeños alojamientos exclusivos que te atenderán en cuanto necesites. Estamos a tu disposición.
Tus anfitriones en esta experiencia están para ayudarte a resolver tus dudas y a planificar una experiencia única para que conozcas su tierra de primera mano y disfrutes al máximo de tu estancia.
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